消费小趋势：奔向单手经济与小包经济

零售先锋黄碧云老师最近告诉我，她又发现了两个中国消费品的演化方向。

单手经济

第一个是「单手经济」，休闲食品们开始变得越来越容易单手操作。

为什么会出现这样一个趋势呢？因为休闲食品的消费者们也全部都是手机用户。大家越来越难把两只手都从手机身上挪开，最多只能够腾出一只手。这种情况下，休闲食品们想要争取消费者，就得让你单手就能够搞定。

怎么做呢？几个角度。

第一个，改包装，从以前的大袋改成独立小包装还不够，还得从块状、圆球状变成长条状。

第二个，在包装袋上做撕线，让消费者单手也能够撕开。

第三个，把食品包装袋里的调味液改成调味粉，这是为了让消费者在单手操作的时候，不容易把液体滴漏在衣服上。

黄碧云说，过去几个月，她在好几个客户的门店里，都发现了一种速冻海苔小饭团。你可以看一下文稿里的图片，看有没有见过。做这种海苔饭团的厂商很多，但各家都有两个共同点：

首先定价不高，在3.9元到5元之间，这样一来，配上一瓶豆浆或者牛奶，总价也就8块钱。而8块钱，刚好是一二线城市消费者对一顿早餐的平均价格预期。

其次，饭团们不约而同地采用了一种易拉型的包装。饭团买下来，在超市或者家里的微波炉里热个两三分钟，就可以单手拉开包装的易撕口，边走边吃或者边吃边刷手机。饭团这个东西跟包子比，还没有气味，人多的地方也不太会影响别人。

超市老板们说，早餐饭团是卖了好几年的经典货了，但这两年最大的变化就是改成了可以单手撕开的包装。在不同的超市里，这种饭团2020年的销量比2019年增加了3-7倍不等，而且进入2021年还在涨。它就是受益于「单手经济」。

同样的，单手经济的出现，也影响了水果产业的产品开发。

黄碧云在2020年和2021年花了很多时间去看各地的柑橘产业，四川的耙耙柑、广西的沃柑、湘西椪柑、南丰蜜橘等等，她都研究过了。她发现，果农们在推动柑橘品种改良的时候，是奔着三个方向去的：易剥、好吃、打时间差。

易剥和好吃都好理解。打时间差是什么呢？就是跟别的柑橘品种错开上市时间，来让自己更好卖。

这三个方向还不是最有意思的，最有意思的是它们的排序。易剥、好吃、打时间差这可不是随便罗列的。这本身就是果农们追求的优先级顺序。也就是说，果农们发现，在现在的消费者看来，一个橘子好不好剥甚至比它好不好吃要更重要。

丑橘和耙耙柑就是受益于好剥的两个柑橘品种，它们都是橘皮和橘肉特别好分离的。这两个品种都是日本研发的品种，其中的丑橘2000年就被引进到了四川开始种植，后来逐渐扩展到了重庆、云南、江西、湖南、浙江。

在丑橘出现的年代，中国其实也有自己的橘子和橙子。而丑橘卖得越来越好，就是因为它皮肉分离，剥完之后手很干净。

同样的，前两年消费升级，大家都爱去搜寻新的水果来尝鲜，但整体试过一轮之后，单手就能够吃的蓝莓、草莓、小番茄，卖得就是比大个头的石榴、人参果、杨桃要好。

有一种果子叫黄皮，其实是两广特有的，我自己从小就很爱吃。黄皮这两年虽然也在试图把自己变成网红，但是没有太成功，因为它虽好吃，但它的果皮就跟紧身衣似的，特别难剥。它最后是怎么流行起来的呢？靠着被做进了奶茶里。

所以，看到了这个趋势之后，不少机灵的水果也开始对自己进行单手化改造。像猕猴桃，把自己变成小个子和没绒毛的；石榴，也把自己的皮变薄，把石榴籽变得好剥不流果汁。这都是在为打动刷手机的消费者而努力。

单手经济这个小趋势，还引发了水果和工业食品行业的跨界合作。最近有一种零食吃法我推荐你可以领略一下，叫「水果夹乌梅」。

这还不是一个具体的产品，而是一种零食的品类。你要是在电商网站上搜一搜，可能就会发现，卖乌梅蜜饯的厂商们把乌梅条切好，推荐你买回去自制下午茶，什么番茄夹乌梅、菠萝夹乌梅、青提夹乌梅、草莓夹乌梅，都可以。万物皆可夹乌梅。这些零食的制作原理都很简单，就是在可以单手拿的小浆果的腰部切一个小口，夹进去一片乌梅蜜饯。

这个思路其实不是首创。如果你爱吃零食，你可能吃过那个巨大的红枣夹核桃仁，三颗下去就顶一顿午餐的那种。这两年，红枣夹系列也出了很多细分创新，什么红枣夹腰果泡芙、红枣夹葡萄干等等。

这种混搭的玩法，其实有三个用意：

第一个提供复合的味道层次。你不爱吃红枣或者觉得菠萝的味道太甜？那就多加一种食品，只咬一口就能够体验好几种味觉，劳动回报比原来高。

第二种用意，在加工这种混搭食品的过程中，既帮你切开了红枣和葡萄，把籽儿给你清理掉了，同时，又不会让你觉得这果子被切过了，是残次品。

第三，干净利落的小浆果们，其实是充当了乌梅的「可食用包装」。

你要是单独吃梅子蜜饯，拿两次手指就会变得黏糊糊的，就没法再戳手机屏幕了，所以慢慢大家就不爱吃蜜饯了。过去两年，蜜饯们其实做了不少尝试，比如往包装袋里放小叉子，但效果都不太好。

像乌梅这样的传统零食单品的销量，本来这些年是在下滑的。但现在借着「浆果夹乌梅」的玩法，它们似乎又开发出了新的春天。

小包经济

黄碧云发现的驱动消费品们演化的第二个力量，叫「小包经济」。

什么是小包呢？就是姑娘们身上背的包包虽然款式百变，但变小这个趋势却越来越强了。

消费食品厂商们调研出来的数据是，2016年以前，主流中国女性的包包平均尺寸是45厘米x35厘米；到了2018年前后，缩小到了28厘米x12厘米；最近两年，又缩小到了19厘米x12厘米。你看，一直在变小。而与此同时，她们手里的手机却在变得越来越大，从5寸屏，到6寸屏，现在6寸屏还不算，新趋势又加上了折叠翻盖。

这跟休闲食品有什么关系呢？厂商们说：包包越来越小，手机越来越大，这就说明，留给零食和其他随身快消品的空间不多了呀。所以我们得尽量准确地估算，小包包里还有多少空间可以留给我们零食。

具体有多少空间，这很难有一个精准的尺寸结论，总之缩小是没错的。不过，厂商们意外地发现，一旦把「装进女生的小包」当作目标去研究课题，马上就出现了好几个改良产品的思路：

第一个，产品不能怕被挤压。比如说士力架，它打的是应急补充能量，这个点虽然打得很好，但是它跟小块德芙相比，就更容易被压变形，拿出来吃的时候就很狼狈了。女生可能就宁愿装一条母亲牛肉棒。

第二个，颜值的要求比居家零食要更高。你想，能被装进小包包里带出门的零食，那大概率会在社交场景里被别人看到，这样一来，路边摊的烤红薯大概率就被淘汰了。黄碧云在《商业参考》第一季里提到过一种叫冰力克的薄荷糖，就是特意用镶水钻的小铁盒装着，盒子的话题性比糖还强，拿出来一分享，就着糖盒朋友之间就能够多聊两句。

第三个，刺激性味道的食品，要做内含设计。

什么意思？就是要用没味道的食材先把它包裹起来，等待含化。你想，装进包包里的零食，经常是被主人在公开场合用来满足口腹之欲的。那就不能气味刺鼻，像百香果、榴莲这类零食的包装做得再小再好看，也会被小包经济嫌弃。

但要是主人就是好这一口，这类的刺激性零食也有需求，怎么办呢？那就用夹心糖或者爆珠的逻辑，用可食用的凝胶把味道刺激的食材给包裹住，等主人放入口之后，刺激的味道才会释放在口里。这样就能够保住主人的人设尊严。

其实除了零食，女生们的很多随身消费品也都在变小。最明显的就是口红已经从圆柱、长方体变成了香烟式的细长条。你再想想我们讲过的漱口水爆珠，就是把小瓶的漱口水再缩小。其他的防晒霜、纸巾、湿巾也都在迷你化。这其实也是快消品们的内卷，把自己缩小了才有更的大机会挤掉同类，被装进越来越小的包包里。这是小包经济。

现在你知道，得到为什么要响应用户的呼声，发行一个手机大小的电子阅读器了吧。

这是我最近从黄碧云那里听到的两个消费小趋势：单手经济和小包经济。除了这两个趋势，中国的快消品厂商们怎么反向定义问题和确定产品的升级方向，它们这套思考方式，我也强烈建议你参考。

好，带个货。过去半年我收到了两只完美日记的同一个系列的口红。都是不同朋友因为欣赏它的产品设计思路而送给我的。这个系列叫「名片唇釉」，每只口红做成一个比名片还小的薄薄的小方盒子，等于是牺牲了一支口红的厚度，但是加大了它的面积。

这样的设计好在哪里呢？你把它塞进包包的缝隙里，几乎可以不改变原有空间的形状，剩下的空间该塞本书还是能塞本书，或者塞进随身的衣兜里，不太显眼。但要是换成一根圆管口红，书可能就塞不进去了，衣服上也会有一个明显的凸起。

完美日记这个口红还有一个讨喜的点：它不是简单地用色号来标记不同的口红颜色，而是给每种颜色取了一个带有强烈的情绪偏好的名字。比如脱不花送我那只，叫「Don’t judge me」，对抗干涉，她送给我是纪念我的《批判性思维》的；另外一个朋友蔡雯娟送我那只是枣红色的，叫「枣日暴富」，表达了对我不切实际的期待。你要是最近也有送伴手礼的需求，这个系列供你参考。

拜了个拜。

股市有风险，投资需谨慎。
公司敞开聊，股票别瞎买。