预制菜进校园，家长们在害怕什么？

“预制菜进校园”这个话题，最近似乎在热搜上包月了。

焦虑的情绪仍在蔓延。

谁都想不到自己也会有这一天，像下图的家长们一样，每天中午挤在学校门口，就为了给孩子送一口干净的热乎饭。

预制菜进校园，家长们在害怕什么？插图1

其实，预制菜这玩意，至少在10年前，就进入全国学校食堂了。

不然，你以为他们出餐，为啥这么快。

但为什么，这一次人们的反应这么大？

懂的都懂。

还记得张核子吗，就是做核酸的那位，造假被罚了7万块。

大风口，怎么缺得了他。

现在，他也要来了。

网上有人挖料称，他与日本冷冻食品公司合作。

这家公司，是专门为日本中小学食堂做配餐的。

日本的生意都做完了吗？为什么偏偏在这个时候，跑来给中国学生做饭？

会不会带什么不干净的东西过来……

预制菜进校园，家长们在害怕什么？插图3

如果是别人，我们可能单纯觉得这门生意火热。

但对于这位，鉴于之前的事件，大家心里就有点挂不住了。

这毕竟是孩子们的餐桌上，不免隐隐有些担心。

01

实话实说，咱们都别装外宾，预制菜早就很普遍了。

你现在去外面逛一圈，看看还有几家餐馆在招厨师、招墩子？

不论是肯德基、金拱门，还是各种中餐馆；不论是洗菜、切菜还是配菜，甚至炒菜，都已经工业化，都用的是预制菜。

唯一的区别，是预制的百分比不同。

更不要说你平时点的外卖，可能连预制菜都比不上，就是廉价的料理包。

也没听说，谁一下吃出什么毛病了。

预制菜进校园，家长们在害怕什么？插图5

说白了，工业化的东西，和各大高校藏着掖着的食堂相比，并不差。

有些食堂里，除了蔬菜，对于一些需要久炖久闷的肉菜，说是新鲜的、现炒的，谁看见了？

另外，米、菜、肉洗没洗？炒菜的锅洗没洗？用没用洗洁精？

师傅炒菜的时候是不是叼根烟，或者打了个喷嚏？他炒的那玩意，到底是鼠头还是鸭脖？

你都不知道。

学生们去食堂吃饭图什么？

量大，管饱，便宜，近。

有这四个优点，你还要求它质量好？是不是想多了。

预制菜进校园，家长们在害怕什么？插图7

但我就是要便宜，又要干净卫生，怎么办？

理论上，预制菜可以解决。

传统食堂的痛点在于，属于散落式分布。

食材分散采购，原料质量很难保障，农药超标的、过期的、劣质的，都有可能浑水摸鱼进入校园。

每一家都单独经营，很难做到有效监管。

而工业化流水线产出的预制菜，最大的优势，就是规模大、货源稳定，且货源稳定。

更重要的是，节约人工成本。

就像大街上的餐馆不再招厨师，学校食堂以后可能也不再需要大厨，只招几个打饭的和保洁阿姨就行了。

之所以如此，一个是用人成本越来越高，现炒的菜已经成为奢侈品。

二个，是没什么人愿意去干活。

现在的打工人，宁愿去送外卖、开滴滴，也不愿意进场，更何况是起早贪黑跑到后厨洗菜、杀鱼、洗锅？

对绝大部分普通人而言，吃预制菜，就是未来的一个大趋势，除非你有时间自己炒菜。

无论在校园，还是在社会上，都是如此。

预制菜进校园，家长们在害怕什么？插图9

所以，本次事件的根本问题，不在于预制菜本身。

而是，谁来做，在哪做，怎么做？

如果你是专门做预制菜的，现在有高校食堂招标的机会，摆在你面前。

学生那么多，需求那么稳定，运输路线那么固定，合同签下来就是几年。

稳赚不赔的买卖，你想不想做？

想，当然想，是个人都想。

问题是，别人给你做吗？

食堂的生意，那是一般人能碰的吗？

连小学的小卖部，都不是一般人能碰的。

大学，那更不必说。

就算你的菜，原料好、味道棒，男女老幼吃了都说好。

那又怎么样？不给做就是不给做。

想要做大学食堂的生意，你必须清楚，需要搞定谁？你自己是谁？

只有特定的某些人，才能做。

比如，校长的小姨子、小舅子、某核子……

餐饮这个行业，本来是没有门槛的。

但因为学校配餐的特殊性，人为制造了不可逾越的门槛。

而跨越这个门槛的前提，是搞定权力，或者你自己能动用权力；而餐饮本身的质量标准，反而是其次的。

做生意，靠权力，而不是靠市场竞争，100%会形成垄断经营。

这个问题就很大了。

既然有了权力的庇护，垄断了行业，品质什么的，还重要吗？

只要不吃出大问题，学生和家长不满意又能怎样？

这才是，大家如此反对预制菜进校园的根本原因：权力无法得到约束，普通人只能忍气吞声。

如此一来，上面所说的，什么节约成本，什么食品安全，都是扯淡。

利益输送的黑幕不解决，学生餐的质量，就很难保证。

02

大家还记得前段时间的鼠头鸭脖事件吧。

一开始，死活不松口，硬把鼠头说成鸭头，把10亿网民的智商按在地上摩擦。

后来事情闹大了，丑事火到海外，连联合国都忍不住发文调侃。

迫于舆论压力，当地才成立了省级联合调查组，终于“侦破”：确实是老鼠头。

这个级别的调查，意味着事件已经恶劣到，社会影响重大的地步。

预制菜进校园，家长们在害怕什么？插图11

当时，人们骂江局长、骂学校，更对食堂背后的承包商——深圳中快餐饮集团，口诛笔伐。

这家公司，在在全国26个省，在营高校食堂项目700多个。

好家伙，全国一共就3012所高校，他承包了700多家，这是什么概念？

这得多大能量（关系）？

把N多学校的食堂生意，交到少数几个人手中，如果从好的方面看，和预制菜的效果一样：

便于统筹、监管。

无论初心多好，一旦一门生意靠的是关系而不是商品质量，靠的是权利而不是正常竞争，人为垄断的后果是什么？

他们敢把老鼠肉喂给学生吃。

所以，诸如这类人，打着预制菜的名号，把手伸进学校食堂，我们用屁股也能想到，将来会发生什么。

预制菜进校园，家长们在害怕什么？插图13

早在2020年，就有新闻曝光，安徽省阜阳市颍东区，有一家快餐公司，统一给全区中小学配餐。

这个，其实就是预制菜的一种。

它的质量之差，连猪食都不如。

某小学食堂定制的“营养餐”面条，就是简单的青菜拌面，甚至一滴油都不加，干巴巴的。

别说小学生，我一个成年人都难以下咽。

孩子们只能把刚领到的食物倒掉，饿一下午。

事件曝光后，学校反而倒打一耙，先给扣个大帽子：孩子不吃，就是不爱惜粮食，家长没教育好。

至于油被谁吃了？家长们交的营养费，花在哪了？

快餐公司是有资质的，招标是透明的。你们尽管去查，我们学校没有任何问题……

预制菜进校园，家长们在害怕什么？插图15

而如今准备引进预制菜的那些高校，你认为它们的底线会更高一点吗？

答案是显而易见的。

就像被曝光的那家小学，食堂的菜式换了吗？承包商换了吗？

所以，这一次预制菜进校园，家长们为什么反对？

因为被坑怕了。

不管媒体、砖家、学校方面怎么解释，说预制菜安全、便宜，老百姓们就是不买账。

很多家长，不愿意让孩子吃工业垃圾，只好亲自跑到学校送饭。

但有的学校很过分，居然紧关大门不许进。

家门们忍无可忍，一怒之下合力把大门拆了。

再苦不能苦了孩子，对后代的重视，是我们传承了几千年的最朴素观念。

一旦动了这条底线，连最老实巴交的中国平民，都无法忍受。

预制菜进校园，家长们在害怕什么？插图17

也许，某些人应该要明白，不是什么钱都能赚得。

再老实的人，都有不能触碰的底线。

03

尾声

归根结底，大众反对预制菜进校园，并不仅是担心食品安全问题。

预制菜如果严格按照生产规范保证质量，大家是不会反对的。

只是这种生意，一般人根本没资格做，大家最多做做上游，而那些通过关系来进入校园搞垄断的预制菜企业，其心不正的话，就很难不让人担心由此带来的食品卫生问题。

而且现实确实也发生这样的案例。

一旦在国内中小学、大学普及，慢慢到社区食堂、到敬老院，甚至到饭馆，都被强制性只能食用这些东西，那么谁来监管好它们。

所以在真正大面积推广使用预制菜之前，规则、标准、监管这些，最好还是都提前做好。

不然，下一个鼠头，还依然可能会是鸭脖。

文章来源：格隆汇

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