最近，轻食领域发生了两起融资：一是被视为“减脂期必备”的每日黑巧拿下上亿元融资，二是轻食外卖平台“楼下100”获投8000万元。
你知道，轻食赛道的一个特点就是，品牌更新速度特别快，新玩家不断涌入，老品牌不断被淘汰，这个赛道上沉淀不下巨头。去年年底，著名轻食品牌新元素宣布破产；今年年初，另一轻食巨头Wagas传出被出售的消息。曾经的网红品牌甜心摇滚沙拉、超能鹿战队、大蔬无界等等也都陷入经营困境。在这个赛道上，可真的是“但见新人笑，哪闻旧人哭”。
轻食品牌之所以很难做大做强，从需求端来看，主要有两宗罪：
一是难吃。一份典型的西式轻食，上层有几块鸡胸肉、圣女果和粗粮，下层是生的菜叶子。有人调侃称，上面那层是“可食部分”，勉强还能吃下去；下面那层是“绿化带挑战部分”，没有点儿“羊吃草”的状态根本下不去嘴。
二是同质化严重。除去包装和摆盘方式略有区别，各家碗里的食材都差不多，味道的区别主要看你放什么沙拉酱。对消费者来说，既然谁家的都差不多，那最后拼的就是价格。新品牌有资本加持，一开始都是用低价引流，赔本赚吆喝，隔壁老品牌只能躺枪。等新品牌的钱烧光了，消费者的新鲜感也没了，新品牌就变成了经营困难的老品牌，等着被下一波新品牌替代。
怎么打破这个行业怪圈？其实，如果我们不局限于“西式轻食”，而是引入“中式轻食”的概念，就可以摆脱轻食的“两宗罪”，找到破局点。
吃轻食是为了健康，只要低糖、低盐、低油，都可以成为轻食，谁说非要是西式轻食呢。中餐里的凉拌、白灼、水煮等烹饪方式，都可以做出健康轻食来。我作为一个四川人，就执着地认为冒菜是一种很不错的中式轻食。
事实上，今年夏天，中式轻食正在成为健身达人们的新宠。微博上、小红书上，关于中式轻食的话题在不断发酵。在市场上，目前做中式轻食的玩家主要有三类。
一是以盒马为代表的生鲜电商平台。盒马在去年年底上线了中式沙拉和低能量的焖菜系列，大受欢迎。这些菜既可以作为正餐的其中一道菜，也可以作为减脂人群的一顿饭，丰俭由人。
二是专门从事中式轻食的品牌，比如去年12月份获得了上亿元A轮融资的维小饭。维小饭最近和周黑鸭联手打造了一款低卡版的“秘制鸭腿饭”，对饭菜进行精确的营养数据标识，“卡路里、蛋白质、脂肪、碳水、膳食纤维、含盐量、食物多样性”全部标得清清楚楚。
数据显示，这份鸭腿饭的热量仅仅为443千卡，这是什么概念？一份由鸡胸肉、西兰花、圣女果和菜叶子组成的西式轻食，热量也要400—500千卡。差不多的热量，你选择吃草还是吃鸭腿饭呢？
第三类玩家更有趣，是传统餐饮品牌，其中最有代表性的是潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅以主打食材本味著称，锅底清淡、少油少盐，牛肉本身又是优质蛋白，这不跟健身党正合适吗？在小红书上，不少人把潮汕牛肉火锅称为健身餐、减脂餐。
潮汕牛肉火锅意识到了这个新需求，赶紧跟上。在店铺选址上，许多新店就开在健身房的隔壁。在大众点评上，有不少评论说自己锻炼完打算回家，却“误入歧途”，一头钻进隔壁的潮汕牛肉火锅店。
你看，各路玩家正在汇集中式轻食，给轻食赛道打开新的想象空间。